ティbs: ピリッとしたスパイスと芳醇な肉の旨味が織りなすエチオピア・ラリスの食体験！

エチオピア料理は、独特のスパイス使いと肉料理の豊富さで知られています。その中でも「ティbs (Tibs)」は、地元民から旅行者まで広く愛されている国民食と言えるでしょう。今回は、エチオピアの都市ラリスで出会ったティbsの魅力に迫ります。

ティbsとは？

ティbsは、牛肉、羊肉、鶏肉などを、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子などの野菜と一緒に炒め、伝統的なスパイスブレンドである「ベルベレ」で味付けした料理です。ベルベレは、クミン、コリアンダー、ターメリック、ジンジャー、ニンニクなど、様々なスパイスを合わせたもので、ティbsに独特の風味と奥深さを与えています。

ラリスのティbsの特徴

ラリスはエチオピア北部にある都市で、ティbsの名店も多く存在します。ここでは、新鮮な肉を使用し、じっくりと火入れすることで、肉本来の旨味を引き出しています。また、野菜は細かく刻んで炒め、肉とよく絡み合うように工夫されています。

ティbsの味と香り

ティbsを口に運ぶと、まず最初にスパイスの香りが鼻をくすぐります。ピリッとした辛味の中に、クミンやコリアンダーのほのかな甘みを感じることができ、食欲をそそります。肉は柔らかく、噛むたびに旨味が口の中に広がっていきます。野菜もシャキシャキと歯ごたえがあり、肉との相性抜群です。

ティbsの食べ方

ティbsは、エチオピアでは「インジェラ」と呼ばれる発酵させたパンと一緒に食べることが一般的です。インジェラは、 spongy な食感で、ティbsのソースをしっかりと吸い上げてくれます。手でちぎりながら、インジェラにティbsを乗せて食べるのが、地元民のスタイルです。

ラリスのティbs体験記

筆者は、ラリスの路地裏にある小さなレストランでティbsを食べました。店内は活気があり、地元の人々が談笑する姿が見られました。注文すると、熱々のティbsが大きな皿に盛られて運ばれてきました。その香りに誘われ、ついつい手を伸ばしてしまいました。

スパイスの効いた濃厚なソースと柔らかな肉、そしてインジェラの相性が抜群で、あっという間に完食してしまいました。地元の人々が笑顔で「おいしいですか？」と尋ねてくるのも印象的でした。ティbsは単なる料理ではなく、エチオピア文化の一端を体験できる貴重な機会を与えてくれると感じました。

ティbsをもっと楽しむために

ラリスでは、ティbs専門店だけでなく、多くのレストランで提供されています。 自分の好みに合わせて、肉の種類やスパイスの強さを選んでみましょう。また、インジェラの代わりにライスやパスタと一緒に食べることもできます。

ティbsは、エチオピアの伝統的な味を堪能できる絶品料理です。ラリスを訪れた際は、ぜひ一度体験してみてください！