羊肉串は、香ばしさとジューシーさを兼ね備えた新疆ウイグルのソウルフード！

羊肉串は、中国新疆ウイグル自治区カラマイ市で広く楽しまれている、羊肉を串に刺して焼いたシンプルな料理です。一見するとどこにでもあるようにも思えますが、カラマイの羊肉串は独特の風味と食感が魅力であり、一度食べたら忘れられない美味しさだと多くの人々に愛されています。

カラマイの羊肉串の特徴

カラマイの羊肉串の最大の特徴は、使用する羊肉にあります。カラマイでは、放牧された羊の肉を使用することが一般的で、その肉質は柔らかく、脂が甘く、独特の香りがします。また、羊肉は事前にマリネされ、スパイスや香草がしっかりと染み込んでいます。このマリネによって、羊肉に風味が加わるだけでなく、焼き上げてもジューシーさを保つことができるのです。

焼き上げ方にもこだわりが

カラマイでは、羊肉串を焼くのに「炭火」を使用することが多く、その熱でじっくりと焼き上げます。炭火の遠赤外線効果で羊肉は表面はカリッと香ばしく焼き上がり、中は柔らかくジューシーに仕上がります。また、焼きながら肉汁を何度もタレに浸すことで、さらに旨みが凝縮されます。

食べる時の楽しみ方

カラマイの羊肉串は、そのままでも十分美味しくいただけますが、 Xinjiang の定番スパイスである「チリパウダー」や「クミン」、そして「塩」を振って食べるのが一般的です。辛味が苦手な方は、チリパウダーの量を調整したり、代わりに「黒胡椒」を使用するのも良いでしょう。また、羊肉串と一緒に、「ナン」と呼ばれるパンを食べたり、「ヨーグルトソース」を付け合わせたりするのもおすすめです。

羊肉串の魅力

カラマイの羊肉串は、そのシンプルな調理法ながらも、奥深い味わいが魅力です。ジューシーな羊肉と香ばしい炭火の香りが食欲をそそり、一度食べたら忘れられない美味しさがあなたを虜にするでしょう。カラマイを訪れた際には、ぜひともこのソウルフードを味わってみてください。

羊肉串の作り方

羊肉串は自宅でも簡単に作ることができます。ここでは、基本的なレシピをご紹介しますので、参考にしてみてください。

材料

• 羊肉 (塊肉)：300g
• 長ネギ：1/2本
• ニンニク：2かけ
• しょうが：1かけ
• チリパウダー：大さじ1
• クミン：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• ブラックペッパー：少々

作り方

1. 羊肉は食べやすい大きさに切り、長ネギ、ニンニク、しょうがと一緒にミキサーで細かく刻みます。
2. 刻んだ羊肉にチリパウダー、クミン、塩、ブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせます。
3. 漬け込んだ羊肉を串に刺します。
4. 炭火やフライパンで焼き上げます。

ポイント

• 羊肉は脂肪分の多い部位を使うと、よりジューシーに仕上がります。
• スパイスの量は、お好みで調整してください。
• 焼き時間は、肉の厚さによって異なりますので、様子を見ながら調整してください。

カラマイの羊肉串をもっと楽しむために！

カラマイの羊肉串は、 Xinjiang の食文化を代表する料理のひとつです。シンプルな調理法ながらも、奥深い味わいが魅力であり、一度食べたら忘れられない美味しさです。ぜひカラマイを訪れた際には、このソウルフードを味わってみてください。